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| 回覆中加入附件並不會使你增加積分,請使用主題方式發佈附件。 很多人在享受咖啡時並未思考過咖啡為何如此美味。喝咖啡絕不僅僅是將咖啡粉倒入咖啡機然後按下按鈕那麼簡單。咖啡產自一種果實,名為咖啡果,咖啡豆其實是咖啡果的種子,人們需要將果皮果肉去除、乾燥、發酵,才能得到咖啡豆,然後咖啡豆才會經過烘焙、包裝,並送到千家萬戶。
其中,發酵的過程對於咖啡口味的形成至關重要。和紅酒一樣,發酵過程中,糖分會被酵母和細菌分解,產生酸味和水果香氣。由於咖啡果實在採摘之後便立刻開始發酵,原產地的種植者和生產生對果實的處理方式會直接影響咖啡的最終味道。 ... |
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